Al fine di poter preservare a lungo le qualità nutritive e vitaminiche del cardoncello, sarebbe indicato seguire alcuni accorgimenti:

• Mondare i cardoncelli senza lasciarli a mollo nell’acqua, ma limitandosi a privarli di eventuali residui rimasti sul gambo; lavare sotto il getto di acqua fredda le lamelle del cappuccio.
• Conservare in frigorifero coperti con un panno umido, per non oltre una settimana.