L’intenso sapore dei funghi cardoncelli L’Abbate ben si sposa con il corposo gusto dei rossi locali, vini da pasto adatti ad accompagnare i piatti tipici della cucina pugliese, Fra i molti vini prodotti in Puglia, gli chef consigliano:

Patriglione
Brindisi

Salice Salentino
Azienda Leone de Castris

Cappello di Prete
Azienda Candido

Imperatore
Cantina Sociale di Alberobello

Falcone
Azienda Rivera

Rosso Rubino
Cantina Sociale di Locorotondo