Colture Spontanee

 
 
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L’aspro paesaggio murgiano ospita numerose piante spontanee, che con i loro colori ne addolciscono i duri tratti.

La Stipa dai lunghi filamenti, le orchidee selvatiche, tutta bassa vegetazione che si alterna ai pochi e scarni arbusti che popolano la zona, quali la ferula e il biancospino.

 
Ai piedi di questi nasce il fungo cardoncello, che in natura cresce solo sulla murgia barese e lucana.
È un fungo ‘sincero’, in quanto anche nella sua forma spontanea, il cardoncello è facilmente riconoscibile, e quindi consente anche ai raccoglitori inesperti di non
confonderlo con funghi velenosi.

Il fungo spontaneo crudo ha un basso contenuto di grassi, ed è stato questo fra i fattori che hanno decretato il successo del cardoncello sulle tavole locali.
Le gite alla domenica mattina: muniti di stivali e di guanti, la famiglia partiva alla volta della piana murgiana, alla ricerca di questo squisito frutto spontaneo delle rocce.

Ma lo spietramento delle murge ha causato la progressiva scomparsa del fungo cardoncello, che oggi è ancora presente sulla piana carsica pugliese, ma è molto più difficile riuscire ad individuarlo.