Per ovviare al problema dello scarseggiare del cardoncello
che nasce spontaneamente, alcuni agricoltori della zona hanno sperimentato
la possibilità di riprodurre il micelio, in modo da poter coltivare
questo frutto naturale che fino ad allora era reperibile solo sulla Murgia.
Il cardoncello coltivato, a fronte
di una filiera produttiva di alto livello, riesce a conservare intatte le
caratteristiche organolettiche del fungo spontaneo, aggiungendo però
sicurezza e, in alcuni casi, la certificazione relativa alla provenienza
da processi produttivi biologici.
Cardoncelli coltivati
